A intolerância à lactose e a diabetes são duas condições que acometem milhões de brasileiros e os impedem de aproveitar algumas das coisas mais gostosas da vida. Mas não é preciso desanimar! As inovações tecnológicas atuais já possibilitaram a criação de produtos zero açúcar e zero lactose em sua composição.
Com isso, alimentos que antes eram considerados proibidos, como é o caso do sorvete, receberam reformulações em suas receitas, para que todos possam aproveita-los sem restrições.
No entanto, antes de conhecer as soluções, é preciso desvendar os mistérios de cada um desses problemas.
O que é lactose?
A lactose é um hidrato de carbono (açúcar) que está presente no leite, por isso também é conhecida com o nome de açúcar do leite.
A intolerância à lactose é a incapacidade, parcial ou total, de digerir a lactose, o açúcar do leite. Essa intolerância é causada pela deficiência ou ausência da enzima lactase, produzida no intestino delgado para decompor e absorver o açúcar.
Cerca de 70% dos brasileiros tem intolerância à lactose, no entanto, 60% dessas pessoas não sabem disso.
A ocorrência mais comum é a deficiência primária. Ela ocorre após os 4 anos de idade e pode se apresentar de forma temporária ou permanente.
